Un smoothie (se prononce « Smouzi ») est une boisson onctueuse (de la traduction du mot smooth). Les smoothies trouvent leur origine aux Etats Unis, en mixant des fruits avec des glaçons. Lorsque les glaçons sont pulvérisés, avec la pectine naturelle des fruits, le mélange obtenu est onctueux, il est smooth. Jet Smoothie est une préparation aux fruits mixés pasteurisée qui permet de simplifier la préparation de smoothie, ne pas avoir a acheter, ou gerer des fruits frais. En utilisant directement Jet smoothies avec des glaçons, vous réaliserez de délicieux smoothies.

L’une des caractéristiques du smoothie, est qu’il est réalisé à la commande, très glacé et procure une sensation de plaisir, on appelle ces boissons des Indulgences drinks. Les consommateurs aiment, et viendront en général consommer ces produits entre 14H et 19H pour se faire une petite « indulgence » ou un petit plaisir. C’est une référence qui permet de remplir les établissement l’après midi.

On dit d'une boisson qu'elle est frappée lorsqu'elle est préparée au blender, avec des glaçons. Elle devra être totalement homogène et sera onctueuse. Il ne devra pas rester de morceaux de glaçons.

Ces boissons sont en général élaborées a partir de fruits mixés ou purées de fruit, et jus de fruit. Elles sont ensuite mises en bouteille. Elles sont onctueuses, du fait de leur haute teneur en fruit. Il s’agit en général de très bons produits, qui seront souvent consommés à la place des jus habituels.

Si vous êtes équipés d’un blender professionnel, en 25 secondes, votre boisson sera prête.

Un blender professionnel devra préparer un Frappé ou un Smoothie en 25 secondes et être équipé de jarre en polycarbonate incassable. Le moteur devra avoir une puissance de 800 watt minimum, et la lame de votre jarre devra tourner à au moins 20 000 tours/minute. Certaines marques privilégient le couple (puissance) et d’autres la vitesse de rotation, les résultats sont très similaires. Votre blender devra avoir au moins 2 vitesses, lente pour casser les glaçons, rapide pour émulsionner votre boisson.

Votre blender devra être équipé d’un minuteur ou de programmes, vous serez alors disponible pour faire autre chose pendant que la boisson se prépare.

La jarre de votre blender devra t être transparente et graduée afin de doser vos boissons, et être en plastique incassable (les jarres en verre sont lourdes, et finissent très souvent par être cassées).

La partie inférieur de votre jarre devra être suffisamment évasée afin de casser les glaçons, si celle ci a un diamètre réduit, vos glaçons seront éjectés vers le haut et ne seront pas bien cassés.

Il existe différents types de blenders, encastrables ou non avec caisson phonique ou non. Renseignez vous avant d’acheter votre machine sur son niveau sonore.

Ce bruit peut être un outil de communication qui vous permettra de théâtraliser la réalisations de vos boissons. Il est donc souvent utile de mettre en avant le blender plutôt que de le cacher.

Equipez vous de plusieurs jarres et d’un seul moteur, en général, c’est un bonne option. Si cela ne suffit pas, vous prendrez un second moteur, sans hésiter, car les volumes vendus et la marge générée, vous permettront d’investir facilement. Certaines marques vendent leur blender avec 2 jarres.

Non, la glace fondrait et la boisson perdrait de son intérêt. Il s’agit de boissons préparées à la commande.

Votre boisson devra doucement couler, lorsque vous penchez votre jarre, et ne pas être totalement liquide . Pour lui donner plus de texture, ajoutez des glaçons, pour qu’elle soit plus fluide, ajoutez du liquide.

Nous recommandons l’utilisation de pailles droites de 8 mm de diamètre. Les pailles flexibles bloquent les morceaux de fruits ou de glace. Les pailles chalumeau ou cuillère ne sont pas très adaptées non plus.

Ces boissons ont en général un bel aspect, et les finitions que vous réaliserez sont souvent jolies et impactantes. Nous recommandons de mettre ces caractéristiques en valeur, et d’utiliser des conditionnements hyer transparents. Soit des verres transparents si vous les servez en verre, ou a emporter des gobelets en Pet hyper transparents. Votre belle boisson sera alors un outil marketing au service de vos ventes et de votre établissement.

Volumes et liquides :

• 1 fluide ounce (souvent noté fl.oz.) = 29,5 ml
• 1 US tea spoon (souvent noté tsp) = 5 ml
• 1 US table spoon (souvent noté tbsp) = 15 ml
• 1 cup = 236 ml
• 1 US quart = 946 ml

Poids :

• Poids : 1 US ounce (souvent noté oz) = 28,35 gr1 US pound (souvent note lb) = 453,59 gr
• Températures :
• Règle de conversion des degrés Fahrenheit (souvent noté Degrés F) en degrés Celsius (souvent noté Degrés C) : soustraire 32, multiplier par 5 et diviser par 9.
• 160° F = 71° C

Mesures :

• 1 inche (souvent noté ’’) = 2,5 cm
• 1 feet (souvent noté ’) = 30,5 cm