Il existe deux possibilités pour faire cuire des perles de tapioca : à la casserole ou au cuiseur. Choisissez la manière que vous préférez, et suivez nos instructions pour cuire parfaitement vos perles. N’hésitez pas à télécharger les étapes pour toujours les avoir sous la main !
Pour cuire 1kg de perles crues
- 5L d’eau
- 1kg de perles de tapioca crues
- 150ml de sirop brown sugar
- 60ml d’eau ambiante
- Une casserole ou un cuiseur
- Une cuillère en bois
- Une passoire
- Un conteneur en inox
Pour préparer les perles de tapioca à la casserole
- Dans une casserole, faire bouillir 5L d’eau.
- Pendant que l’eau chauffe, mettre 1kg de perles de tapioca crues dans une passoire, secouer doucement pour les séparer et enlever l’excédent de farine de tapioca.
- Lorsque l’eau est frémissante, verser les perles et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Réduire la puissance du feu.
- Enclencher un timeur de 38 minutes. Toutes les 2 minutes, mélanger délicatement afin que les perles n’accrochent pas et ne se collent pas entre elles.
- Lorsque le temps de cuisson est terminé, éteindre le feu. Recouvrir avec un couvercle et laisser reposer 38 minutes.
- Lorsque le temps est écoulé, égoutter les perles à l’aide d’une passoire et rincer abondamment à l’eau froide pour enlever la pellicule gélatineuse. L’eau doit être claire à la fin du processus de rinçage.
- Placer ensuite les perles dans un contenant inox. Ajouter 60 ml d’eau ambiante + 150ml de sirop Brown Sugar, mélanger doucement.
- Conserver les perles dans un contenant inox, à température ambiante. 4h maximum.
Pour préparer les perles de tapioca au cuiseur
- Verser 3L d’eau dans la cuve du cuiseur et appuyer sur START.
- Pendant que l’eau chauffe, mettre 1kg de perles de tapioca crues dans une passoire, secouer doucement pour les séparer et enlever l’excédent de farine de tapioca.
- Lorsque le voyant « Add Tapioca » s’allume, verser les perles dans le cuiseur, mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, refermer le couvercle.
- Le voyant « Boil Tapioca » s’allume et le timeur s’enclenche automatiquement pour 38 minutes de cuisson.
- Lorsque le temps de cuisson est terminé, le voyant « StewPearls » s’allume et le timeur s’enclenche automatiquement pour 38 minutes de temps de repos.
- A la fin du cycle, égoutter les perles à l’aide d’une passoire et rincer abondamment à l’eau froide pour enlever la pellicule gélatineuse. L’eau doit être claire à la fin du processus de rinçage.
- Placer ensuite les perles dans le conteneur inox. Ajouter 60 ml d’eau ambiante + 150ml de sirop Brown Sugar, mélanger doucement.
- Conserver les perles dans le contenant inox, à température ambiante.
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