Voilà maintenant quelques années que le Bubble Tea s’est installé sur nos terrasses. Cette boisson aux premiers abords intrigante et colorée n’en finit plus de séduire clientes et clients : petits et grands, tous y trouvent leur compte dans les multiples combinaisons de parfums. Quelles sont les raisons de cet engouement qui ne faiblit pas et qui prend même de l’ampleur année après année ? Un petit récap’ sur le Bubble Tea s’impose.
C’est quoi le Bubble Tea ?
Le Bubble tea, que l’on pourrait simplement traduire par « thé aux bulles » nous vient de Taïwan. Là-bas, dans les années 80, le thé au lait est déjà bien répandu, et la glace pilée associée aux perles de Tapioca sont considérées comme des desserts courants. C’est alors qu’un jour, une personne décide d’associer ces trois éléments (thé au lait + glace pilée + perles de Tapioca) dans une seule et même boisson : le Bubble Tea est né.
Le Bubble Tea a évolué au fil des années dans sa composition : sont apparues au côté des perles de Tapioca des perles au goût de fruits, ou encore la nata de coco : des dés de gelée de coco coupés en petits morceaux et aromatisés. Puis le thé au lait a fait une place aux sirops de fruits et à l’eau pour des boissons au caractère plus rafraîchissant. Aujourd’hui, il existe de nombreuses manières de préparer un Bubble Tea, et le nombre de combinaisons de parfums et de techniques fait qu’il y a forcément une recette qui convient à chacun de vos clients.
Le Bubble Tea : les raisons de son succès
1. Une alternative crédible aux sodas traditionnels
Le Bubble Tea s’est fait une place de choix auprès des consommateurs. Face aux sodas traditionnels qui peuvent être bus en terrasse, le Bubble Tea est moins sucré et plus naturel. La base du Bubble Tea est du thé, dont la réputation et les bienfaits ne sont plus à prouver, ce qui crédibilise cette boisson face à des sodas parfois trop sucrés et aux listes d’ingrédients interminables.
2. Une préparation sous vos yeux qui en impose
La préparation du Bubble Tea peut se faire de différentes manières (au shaker, au blender ou dans des machines spécifiques) mais elles ont toutes un point commun : elles attisent la curiosité des clients et des passants. Face à une boisson prêt-à-boire, la préparation instantanée et sous les yeux du client le rassure et l’interpelle.
3. Une expérience de dégustation unique et innovante
Mine de rien, la première fois que l’on boit un Bubble Tea, on s’en souvient. Tout d’abord, sa robe ultra colorée est intrigante, hypnotisante. Puis on peut parfois appréhender les billes au fond du verre, on aspire avec une grosse paille…et on y revient vite ! Un côté ludique et addictif caractérise la consommation du Bubble Tea.
4. Un concept parfaitement calibré pour la période estivale (mais pas que !)
Le plus souvent, le Bubble Tea est préparé à partir de thé glacé infusé à froid, de glaçons, de sirop pour l’aromatisation et de perles au goût de fruits. Ce cocktail d’ingrédients crée une véritable vague de fraîcheur idéale lors des fortes chaleurs. De plus, le Bubble Tea est souvent associé aux fruits et donc par extension à la naturalité. Mais penser que le Bubble Tea ne se propose qu’en Été est une erreur ! Bien que les boissons froides aient (un peu) moins la côte lorsque les rayons du soleil se font moins présents, le Bubble Tea peut également se préparer en version chaude pour l’Hiver ! Dans ce cas, nous vous préconisons plutôt les perles de Tapioca et du thé au lait chaud (aromatisé ou sucré) pour préparer votre recette.
5. Des milliers de combinaisons de parfums possibles !
« il en faut pour tous les goûts » Cette expression, le Bubble tea l’a bien compris ! Entre l’aromatisation à base de sirop ou de poudre, les différents parfums de perles au goût de fruits ou perles de Tapioca, le choix du thé, chacun y trouvera sa recette parfaite…vous n’avez qu’à écouter votre client, et il ne pourra qu’être satisfait car il aura confectionné une recette en fonction de ses propres goûts !
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S’il existe de nombreux parfums de perles au goûts de fruits, l’un des plus prisés est le Fruit de la passion. Exotique et fruité à souhait, il s’associera parfaitement à un autre fruit exotique comme la Mangue, ou encore aux fruits rouges, avec un sirop de Framboise ou de Grenade par exemple.
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