Lot de 8 Callets™ 811 Pistoles de chocolat noir poche 2,5kg

 113601C

Callebaut
Lot de 8 poches de 2.5kg de Callets™ pistoles de chocolat noir pour réaliser d'authentiques chocolats chauds, à la tasse ou à la chocolatière professionnelle. Plus de détails

195,03 € HT

8 x 23,52 € HT

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Callets™ 811 Pistoles de chocolat noir poche 2,5kg
  • Informations
  • La marque

Les Callets™ Dark Recette n°811 sont des pistoles de chocolat noir à faire fondre dans du lait chaud pour réaliser de délicieux et authentiques chocolats chauds.

Les Callets™ Dark 811 figurent parmi les chocolats emblématiques de Callebaut. Ce chocolat fin est élaboré à partir d'un mélange de fèves qui garantissent une forte teneur en cacao. Les pistoles de chocolat noir contiennent 54,5% de cacao. La saveur est ronde en bouche et donne un chocolat doux, bien équilibré, réhaussé par de subtiles notes de vanille.

Vous pouvez utiliser les pistoles de chocolat noir Callebaut pour réaliser des chocolats chauds :
- à la tasse, sur demande à l'aide d'un pot à lait
- en chocolatière professionnelle

CHOCOLAT A LA TASSE
1. Faire tiédir 200ml de lait à la buse vapeur dans un pot à lait
2. Ajouter 35g de Callets™
3. Chauffer à la buse vapeur tout en remuant à l'aide d'un mini fouet pour pour dissoudre complètement le chocolat
4. Servir

CHOCOLAT EN CHOCOLATIERE
1. Mettre le lait - à température ambiante - dans la cuve de la chocolatière (3L ou 5L de lait selon le modèle)
2. Régler le thermostat à 90°C et laisser chauffer
3. Quand le lait commence à être chaud baisser la température à 60/65°C 
4. Ajouter les Callets™ (525G pour 3L ou 875G pour 5L) 
5. Les pistoles de chocolat vont fondre rapidement, votre chocolat est prêt pour toute la journée

CHOCOLATIERE : LES PETITS +
- Gain de temps : une seule préparation pour toute la journée
- Prêt à l'emploi : à bonne température grâce au thermostat il ne reste plus qu'à servir
- Votre chocolat est naturellement onctueux, crémeux et gourmand
- La chocolatière mélange votre chocolat en permanence : résultat parfaitement uniforme + sa texture est incomparable
- Les effluves de votre chocolat chaud vont embaumer votre établissement
- Cette méthode, artisanale et visuelle, met votre chocolat parfaitement en valeur, qui n'aurait pas envie de le déguster en passant devant ? :)


LES DOSAGES

méthode

quantité de lait

quantité de chocolat

1 tasse200ml35g
1 cuve 3L3L525g
1 cuve 5L5L875g



POURQUOI PROPOSER LES PISTOLES DANS MON ETABLISSEMENT ?
- Les pistoles vous permettent de proposer un authentique chocolat chaud, réalisé avec du véritable chocolat Callebaut reconnu pour sa grande qualité.
- Ils sont simples à utiliser, pas besoin de manipuler une tablette de chocolat, il suffit de les plonger dans du lait chaud et de les laisser fondre.
- Votre chocolat sera naturellement onctueux, crémeux et gourmand.

CARACTERISTIQUES
- DLUO mini 8 mois < 20°C
- Pistoles de chocolat noir
- Callets™ Dark Recette n°811
- Sachets 2,5kg
- Colis x 8 sachets
- 54,5 % de cacao
- Beurre de cacao 36,6%
- Rendement par sachet : 71 x 35g (71 tasses 230ml)
- Rendement par colis : 568 x 35g (pour 568 tasses 230ml)

  • Informations
  • La marque
Callebaut

Callebaut est une marque belge de chocolats, appartenant au groupe Barry Callebaut. Le chocolat Callebaut est produit en Belgique, suivant des recettes et des techniques traditionnelles datant de plus de 100 ans. Ce savoir faire exceptionnel permet de préserver tous les arômes et toutes les huiles essentielles continues dans la coque de la fève de cacao et de les transmettre intégralement au chocolat.

Accessoires

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