Faut-il facturer un supplément pour l'option végétale ?

C'est un choix propre à chaque établissement. La méthode la plus simple consiste à calculer le surcoût matière par boisson (prix de la boisson végétale rapporté à la quantité utilisée par tasse, comparé à votre lait habituel), puis à décider soit de l'intégrer au prix de base, soit de l'afficher en supplément, entre 0,50 et 1€ par exemple.