Lait végétal ou boisson végétale : quel nom utiliser sur ma carte ?

Sur votre carte, privilégiez "boisson végétale" ou "option avoine", "option soja", car le mot "lait" est en principe réservé au lait d'origine animale. La Cour de justice de l'Union européenne a jugé que la dénomination "lait" ne peut pas désigner un produit purement végétal, sauf s'il figure sur une liste d'exceptions, ce qui n'est pas le cas du soja. Ajouter une précision sur l'origine végétale (comme "de soja") ne suffit pas à rendre l'appellation autorisée. Deux exceptions existent toutefois, "lait d'amande" et "lait de coco", autorisées par une décision européenne de 2010 en raison de leur usage traditionnel. En France, le Code de la consommation interdit en plus l'usage de dénominations d'origine animale pour promouvoir des denrées comportant des protéines végétales.