Le kéfir c'est quoi ?

Le kéfir est une boisson fermentée obtenir à partir de "grains de kéfir", un ensemble de bactéries et de levures qui transforment un liquide sucré en boisson légèrement pétillante et acidulée. On distingue 2 types de kéfir : le kéfir de lait, préparé à partir de lait (vache, chèvre ou brebis) et le kéfir de fruits (ou kéfir d'eau), préparé à partir d'eau sucrée additionnée de fruits. Cette double fermentation, lactique et alcoolique, lui donne son goût caractéristique et sa légère effervescence.