Le matcha c'est quoi ?

Le matcha est une poudre de thé vert d'origine japonaise, obtenue à partir de feuilles de Camellia sinensis, la même plante que les autres thés verts. Sa particularité vient de son mode de culture : les théiers sont recouverts de filets pendant trois à quatre semaines avant la récolte, ce qui limite l'exposition au soleil. Cette culture ombragée augmente la teneur en chlorophylle et en acides amin