Quels sont les bienfaits du kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé sucré, obtenue grâce à une culture symbiotique de bactéries et de levures (le SCOBY). Cette fermentation produit des acides organiques, des vitamines du groupe B et des probiotiques, tout en conservant les antioxydants du thé (polyphénols).

Sa richesse en micro-organismes vivants en fait une boisson d'intérêt pour l'équilibre du microbiote intestinal, à condition qu'il ne soit pas pasteurisé, car la pasteurisation détruit les cultures vivantes. Il constitue aussi une alternative aux sodas classiques, avec une teneur en sucre nettement plus faible après fermentation.