Banana Bread Latte

Et si votre prochaine boisson signature avait le goût d'une part de banana bread tout juste sortie du four ? Le banana bread latte glacé coche toutes les cases : gourmand, visuel et rapide à préparer derrière le bar.

La banane est la saveur tendance du moment dans l'univers du café, et le banana bread latte en est l'une des déclinaisons les plus gourmandes. Une bonne occasion de surprendre vos clients avec une boisson dans l'air du temps.

Notre version est 100 % végétale : espresso, purée de banane, boisson à l'avoine et cold foam parfumé à la madeleine. Une recette en 4 étapes, à mettre en avant dès cette saison.

Un équilibre de saveurs façon pâtisserie

Le secret de ce latte banane glacé tient à l'association de trois éléments. L'espresso apporte l'amertume et la structure. La purée de banane donne le côté fruité et une texture plus ronde qu'un simple sirop.

Le cold foam au sirop madeleine fait le lien avec l'univers du gâteau. Ce sirop développe des notes beurrées et vanillées qui rappellent la pâtisserie fraîchement sortie du four.

La boisson à l'avoine, enfin, apporte une douceur naturelle qui s'accorde bien avec la banane. Elle permet de proposer une recette végétale sans perdre en gourmandise.

Le banana bread latte, une tendance venue des États-Unis

Le banana bread est devenu un classique des coffee shops, en vitrine comme en accompagnement du café. Sa déclinaison en boisson s'inscrit dans la vague des « desserts à boire ».

En 2026, la banane s'est imposée sur les cartes de plusieurs chaînes américaines : Dunkin' au printemps, puis Starbucks à l'automne avec son Iced Banana Bread Latte. Le cold foam, mousse froide déposée sur les boissons glacées, suit la même dynamique. Oatly a d'ailleurs lancé une référence dédiée, le Cold Foam Barista, pensé pour les professionnels.

Proposer ce banana bread latte, c'est donc surfer sur une tendance déjà bien installée outre-Atlantique.

Quand et comment le proposer en point de vente

La banane et les notes de madeleine fonctionnent toute l'année. En automne-hiver, le côté réconfortant de la pâtisserie séduit ; au printemps et en été, la version glacée prend le relais.

Cette boisson parle particulièrement à une clientèle jeune et connectée, sensible aux boissons visuelles et « instagrammables ». Sa version végétale élargit aussi votre offre aux clients qui évitent le lait de vache.

Pour augmenter le ticket moyen, associez-la à une part de banana bread, un cookie ou un muffin de votre vitrine. Une mise en avant en « boisson du moment », sur ardoise ou en caisse, aide à déclencher l'achat d'impulsion.