KERWELL - FRAISES LYOPHILISEES SACHET 100G

Sachet 100g de fraises lyophilisées en tranche. 100% fruit, idéales pour intégrer dans vos boissons froides.

Les tranches de fraise lyophilisées Kerwell sont élaborées à partir de fraises soigneusement sélectionnées et récoltées à maturité. Grâce au procédé de lyophilisation, le fruit conserve sa couleur naturelle, son goût intense et ses qualités aromatiques, tout en offrant une texture légère et croustillante.

Sans sucres ajoutés ni conservateurs, ces tranches 100 % fruit constituent une solution pratique et stable pour les professionnels souhaitant intégrer une touche fruitée premium à leur carte, tout au long de l’année.

La lyophilisation : un procédé qui préserve le fruit

La lyophilisation consiste à congeler le fruit puis à en extraire l’eau à froid.. Ce procédé doux permet de préserver la forme, la couleur, l’intensité aromatique et les qualités nutritionnelles de la fraise.

Résultat : des tranches légères et croustillantes à sec, qui conservent toute la richesse gustative du fruit frais, avec l’avantage d’une longue conservation et d’une parfaite stabilité.

Une texture évolutive, idéale pour les boissons

L’un des atouts majeurs des tranches de fraise lyophilisées Kerwell est leur capacité à se réhydrater naturellement.

Au contact d’un liquide (eau, thé, lait, smoothie, cocktail…), elles absorbent l’humidité et retrouvent progressivement une texture plus tendre, proche de celle d’une fraise fraîche.

Pourquoi les intégrer à votre offre ?

Les tranches de fraise lyophilisées apportent immédiatement :

• Une couleur rouge naturelle et attractive

• Une saveur fruitée intense

• Une texture croquante originale

• Une vraie valeur ajoutée visuelle

Applications professionnelles

Polyvalentes, elles trouvent leur place dans de nombreuses recettes :

Boissons :

• Bubble tea

• Refresher

• Thés glacés

• Lattes et boissons gourmandes

• Smoothies et frappés

• Cocktails et mocktails

Desserts :

• Topping pour glaces et frozen yogurt

• Bowls, yaourts et granolas

Elles permettent de sublimer vos créations tout en facilitant vos préparations au quotidien.

Rendement et équivalence après réhydratation

Les fruits lyophilisés ont été délestés de 80 à 90 % de leur eau lors du procédé de déshydratation. Ainsi, 100 g de fruit lyophilisé correspondent environ à 800 g à 1 kg de fruit frais une fois réhydraté, selon la variété.

Pour un dosage standard de 5 g de fruit lyophilisé par boisson, cela représente l’équivalent d’environ 40 à 50 g de fruit frais après réhydratation.

Un sachet de 100 g permet donc de réaliser environ 20 portions, avec un excellent rendement, un stockage optimisé et aucune perte liée au produit frais.

Un véritable atout pour maîtriser vos coûts tout en offrant de vrais morceaux de fruit dans vos créations.

Les avantages

• Longue conservation

• Stockage simple

• Produit stable et régulier

• Solution sans gaspillage

Ingrédients: 

Fraise (100%) (variété Fragraria ananassa)

Informations nutritionnelles: 

KERWELL

Kerwell est une marque française spécialisée dans les fruits lyophilisés 100 % naturels, sans sucres ajoutés. Ses fruits conservent couleur, goût et arômes naturels, avec une texture croustillante à sec et réhydratable. Idéal pour boissons, desserts et créations professionnelles.