Affogato cannelé par Routin 1883

L'affogato, dessert glacé au café d'origine italienne, séduit de plus en plus la clientèle française en quête d'une fin de repas gourmande et rapide à servir. Voici comment le décliner avec le Sirop Cannelé French Pâtisserie Routin 1883, et pourquoi cette recette a sa place sur une carte CHR ou fast casual.

Qu'est-ce qu'un affogato et pourquoi le proposer en établissement ?

L'affogato ("noyé" en italien) associe une boule de glace vanille et un espresso chaud versé directement dessus. Le contraste entre le froid de la glace et la chaleur du café crée une texture mi-fondue, mi-crémeuse très appréciée en dessert ou en pause gourmande. Pour un établissement, l'intérêt est double : c'est une recette rapide à exécuter avec seulement trois ingrédients, et elle valorise votre offre café en la transformant en expérience dessert à part entière, sans nécessiter de matériel supplémentaire ni de compétences en pâtisserie.

La recette de l'Affogato Cannelé

Cette version revisite le classique avec le Sirop Cannelé French Pâtisserie 1883, qui apporte les notes chaudes et boisées du rhum et de la vanille propres au cannelé bordelais.

Ingrédients (pour 1 verre) :

• 1 boule de glace vanille
• 3 cl d'espresso
• 3 cl de Sirop Cannelé French Pâtisserie 1883

Préparation :

1. Déposer la boule de glace vanille au fond d'un verre adapté (verre à cocktail, verrine ou tasse selon votre présentation).
2. Verser l'espresso chaud directement sur la glace.
3. Terminer par le sirop Cannelé French Pâtisserie 1883 en filet, pour parfumer l'ensemble et apporter une touche visuelle.

Le résultat : un dessert glacé-chaud au goût de café intense, adouci par la vanille et relevé par les arômes gourmands du cannelé.

Pourquoi le sirop Cannelé French Pâtisserie 1883 fait la différence

Le choix du sirop change complètement la personnalité de l'affogato. Le cannelé est un grand classique de la pâtisserie française, familier et rassurant pour la clientèle. En intégrant le Sirop Cannelé French Pâtisserie 1883, qui restitue la croûte caramélisée et le cœur moelleux et vanillé de cette pâtisserie bordelaise, vous apportez à l'affogato une touche nostalgique que les sirops classiques (vanille, caramel) n'offrent pas. C'est un moyen simple de sortir des standards italiens et de proposer une signature maison, sans complexifier la recette ni la formation de vos équipes en salle ou en cuisine.

Idées de présentation et de mise en carte

• En dessert signature : servez-le dans un joli verre transparent pour mettre en valeur les couches glace/café/sirop.
• En café gourmand revisité : proposez-le en accompagnement d'une mignardise pour une formule plus complète.
• En version à emporter : pour les formats fast casual, un gobelet avec couvercle et une paille large permet de conserver l'effet visuel tout en facilitant le service rapide.