Boissons Froides
Bubble Tea
Boissons Végétales
Cafés & alternatives
Boissons chaudes
Sirops & Sauces
Frappés & smoothies
Snacking
Équipement
Glaces & Frozen Yogurt
Accessoires Caféterie
Emballages
Verres, Tasses & Bouteilles
PLV
Votre mercuriale
Emballages personnalisés
Commande rapide
Aide.svg){kind=small}
Favoris
À l'automne, la demande pour les boissons épicées et réconfortantes repart chaque année. Le pumpkin chai latte réunit deux classiques de la saison : le chai latte, avec son thé noir et ses épices, et les saveurs pumpkin spice, entre courge, cannelle et clou de girofle.
Notre version s'appuie sur trois références simples à travailler en point de vente : le chai latte Drink Me Chai Artisan Blend, la sauce Pumpkin Spice et le sirop Pumpkin Pie de Maison Routin 1883. Le tout est préparé au lait d'avoine et surmonté d'un cold foam aromatisé.
Résultat : une boisson chaude visuelle, facile à reproduire au bar, qui a toute sa place sur une carte de saison en coffee shop, en boulangerie-café ou en restauration rapide.
La recette
Ingrédients
- Sauce Pumpkin Spice Maison Routin 1883 : de quoi tapisser les parois du verre
- 20g dose de chai latte Drink Me Chai Artisan Blend
- 200 ml de lait d'avoine (idéalement version barista)
- 50 ml d'Oatly Barista Cold Foam
- 8 ml de sirop Pumpkin Pie Maison Routin 1883
- 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)
Étapes
- Anticipez le cold foam. Placez la brique d'Oatly Barista Cold Foam au réfrigérateur (5 à 8 °C) au moins 24 heures avant utilisation, comme le recommande Oatly. Agitez-la avant de l'ouvrir.
- Nappez le verre. Tapissez les parois intérieures du verre de sauce Pumpkin Spice en filet, en le faisant tourner pour créer des traînées.
- Préparez le chai. Mettez 1 dose de Drink Me Chai Artisan Blend dans un pichet avec 200 ml de lait d'avoine, puis chauffez à la buse vapeur.
- Versez le chai. Versez doucement le chai chaud au centre du verre pour préserver les traînées de sauce.
- Montez le cold foam. Dans un pot, mélangez 50 ml d'Oatly Barista Cold Foam et 8 ml de sirop Pumpkin Pie. Faites mousser environ 20 secondes au mousseur à main : vous obtenez environ 100 ml de mousse.
- Dressez et servez. Déposez le cold foam sur le chai, saupoudrez d'une pincée de cannelle et servez aussitôt.
Astuce service : en période d'affluence, le cold foam monté se conserve jusqu'à 8 heures au réfrigérateur selon Oatly. Vous pouvez donc le préparer en quantité en début de service.
Des saveurs épicées qui se répondent
La force de cette recette tient dans la superposition des épices. Le Drink Me Chai Artisan Blend apporte la base : un thé noir sucré associé à des épices naturelles, dont la cannelle. La sauce Pumpkin Spice de Maison Routin 1883 prolonge cette note avec la courge, la cannelle et le clou de girofle, sur une texture onctueuse légèrement lactée.
Le sirop Pumpkin Pie joue la carte pâtissière. Il associe citrouille, vanille, cannelle et clou de girofle, avec une touche de « tarte cuite ». Intégré au cold foam, il apporte une première gorgée plus douce et gourmande, avant le chai plus épicé.
Le lait d'avoine complète l'ensemble par sa rondeur. Le cold foam Oatly, plus léger qu'une crème, flotte en surface au lieu de se mélanger. Ce contraste entre une mousse fraîche et un chai chaud fait partie de l'expérience en bouche. Côté visuel, les traînées orangées de sauce sur les parois donnent à la boisson un rendu très photogénique, utile pour la mettre en avant au comptoir ou sur vos réseaux.
Quand proposer le pumpkin chai latte dans votre établissement ?
Nées aux États-Unis, les boissons pumpkin spice sont devenues un rendez-vous saisonnier des coffee shops. Le pumpkin chai latte en est une variante qui séduit les amateurs de thé et ceux qui cherchent une alternative au café. Proposez-le en édition limitée, de septembre à la fin de l'automne : l'effet « boisson de saison » incite vos clients à la découverte.
Grâce au lait d'avoine et au cold foam Oatly, la recette convient aussi aux clients qui évitent le lait de vache dans leur boisson. Précisez toutefois que la sauce contient du lait : l'information allergènes doit rester claire au comptoir.
Côté moments de consommation, il trouve sa place au goûter, en pause de l'après-midi ou en vente à emporter. Associez-le à un snack aux notes complémentaires, comme un cookie, un muffin ou un biscuit épicé, pour créer une formule automne.
Produit associé
Ils pourraient vous intéresser
Bubble Tea Fruit
Le Bubble Tea : Une boisson colorée, ludique à boire et originale : rien de mieux pour animer votre point de vente. Une infinité de recettes s’offre à vous : choisissez le type de perles (fruit ou tapioca), le sirop et le thé que vous voulez !
Bubble Tea latté
Avec ses saveurs délicieusement originales, ses perles gélifiées et ses couleurs vives, le Bubble Tea offre bien plus qu'une simple boisson : c'est une expérience fun et captivante.
Comment cuire mes perles de Tapioca ?
Il existe deux possibilités pour faire cuire des perles de tapioca : à la casserole ou au cuiseur. Choisissez la manière que vous préférez, et suivez nos instructions pour cuire parfaitement vos perles.
Smoothie classique
Des fruits, des fruits et encore des fruits ! Le smoothie est LA boisson idéale pour rafraîchir vos clients tout en apportant une petite touche de gourmandise.
Smoothie latté
Le smoothie latté a la particularité d’être plus doux et plus onctueux qu’un smoothie aux fruits classiques. Vous pouvez même utiliser des laits végétaux pour les intolérants au lactose.