Macchiato caramel : la recette du Cocooning Macchiato

Quand les températures baissent, vos clients cherchent une boisson chaude qui a du caractère et un vrai côté gourmand. Le Cocooning Macchiato répond exactement à cette attente : un macchiato caramel qui marie expresso, chocolat chaud et caramel au beurre salé, le tout surmonté de crème fouettée.

Facile à réaliser au comptoir avec une buse vapeur, cette recette permet d'enrichir votre carte d'hiver avec une boisson visuelle et généreuse, préparée avec une boisson végétale à l'amande. Voici les ingrédients, les étapes de préparation et quelques conseils pour la mettre en avant dans votre établissement.

Chocolat, café et caramel salé : un trio gourmand

Le Cocooning Macchiato repose sur un équilibre simple. L'expresso apporte l'amertume et la profondeur, le chocolat chaud arrondit la boisson, et le caramel au beurre salé ajoute une touche sucrée-salée qui relève l'ensemble.

Le caramel intervient à trois niveaux : la sauce au fond du verre, le sirop mélangé au chocolat et le nappage final. Résultat : la saveur caramel est présente de la première à la dernière gorgée, sans que la boisson devienne écœurante, grâce au sel qui casse le sucre.

Le mot « macchiato » vient de l'italien et signifie « taché » : à l'origine, un lait chaud marqué par une touche de café, ou l'inverse. Le Cocooning Macchiato en reprend l'esprit avec ses couches visibles dans le verre, en version plus gourmande.

Une base végétale à l'amande pour élargir votre clientèle

La recette utilise une boisson végétale amande de gamme barista, conçue pour être chauffée et travaillée à la buse vapeur. Son goût légèrement amandé se marie naturellement avec le chocolat et le caramel.

Proposer une alternative végétale permet de répondre aux clients qui évitent le lait de vache, par goût, par choix ou par intolérance au lactose. Précisez toutefois sur votre carte que la crème fouettée est d'origine laitière si c'est le cas, ou remplacez-la par une alternative végétale.

Quand proposer ce macchiato caramel dans votre établissement ?

Le Cocooning Macchiato trouve naturellement sa place sur une carte d'automne et d'hiver. Il fonctionne particulièrement bien à l'heure du goûter et en fin d'après-midi, quand les clients cherchent une pause gourmande plutôt qu'un simple café.

Côté clientèle, il séduit les amateurs de boissons sucrées qui ne boivent pas forcément de café serré, ainsi que les étudiants et jeunes actifs habitués aux boissons de coffee shop. Sa présentation généreuse en fait aussi une boisson très photogénique, à mettre en avant sur vos réseaux sociaux ou en ardoise au comptoir.

Pour augmenter le panier moyen, proposez-le en formule avec un snack sucré : cookie, brownie, muffin ou viennoiserie. Retrouvez les références de café, chocolat, sirops et sauces utilisées dans cette recette, ainsi que notre gamme snacking, sur le catalogue DeliDrinks.