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Boisson emblématique venue d’Inde, le chaï latte s’est imposé ces dernières années comme un incontournable des cartes de coffee shops et salon de thé. Reconnaissable à son mélange d’épices réconfortantes et à sa texture onctueuse, il séduit autant les amateurs de boissons chaudes gourmandes que les consommateurs en quête d’alternatives au café.
Décliné aujourd’hui en version chaude ou glacée, classique ou végétale, le chaï latte s’adapte aux nouvelles habitudes de consommation tout en conservant ses racines traditionnelles. Origines, bienfaits et modes de préparation : découvrez tout ce qu’il faut savoir sur cette boisson épicée devenue un véritable classique.
Quand boire un chaï latte ?
Le chaï latte est une boisson chaude qui peut se déguster tout au long de la journée. Ses épices variées lui confèrent de nombreux bienfaits, notamment pour la digestion, ce qui explique pourquoi il est traditionnellement consommé après les repas. Il peut aussi accompagner le petit-déjeuner, grâce à la caféine du thé noir qui aide à bien démarrer la journée.
Pour une pause gourmande, le chaï latte se savoure également au goûter, seul ou accompagné de biscuits, muffins ou autres douceurs.
Quels sont les bienfaits des épices du chaï ?
Le chaï latte doit son caractère unique à un mélange d’épices appelé reconnues depuis des siècles pour leurs propriétés naturelles :
- Le gingembre est particulièrement apprécié pour ses effets bénéfiques sur la digestion. Il contribue également à soulager les nausées et à stimuler l’organisme.
- La cannelle possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Elle est réputée pour apaiser les troubles digestifs et les brûlures d’estomac.
- La cardamome est utilisée pour favoriser la digestion, améliorer la circulation sanguine et renforcer le système immunitaire.
- L’anis étoilé (badiane) est connu pour son action tonifiante et son aide contre la fatigue.
- Les clous de girofle sont riches en antioxydants et disposent de propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antivirales.
Les origines du chaï
Le mot chaï provient d’un terme hindi, originaire du continent indien, qui désigne le thé. En Inde, le thé le plus couramment consommé est le masala chaï. Il s’agit d’un thé noir très sucré mélangé avec une association d’épices, appelé masala, dans du lait, le tout bouillant dans une casserole. Le terme chaï s’est développé depuis quelques années en Europe et Asie, où le terme désigne également le thé. Il n’est pas impossible, en français, de tomber sur le terme « thé chaï », qui désigne du thé consommé avec des épices et du lait. Mais il s’agit ici d’une simple répétition du mot « thé ».
Recette traditionnelle
Il n’existe pas de recette unique du chaï, car chaque région, voire chaque famille possède sa propre version. Toutefois, la méthode de préparation reste généralement la même.
Traditionnellement, le chaï est préparé par décoction : le thé noir et les épices sont directement plongés dans du lait porté à ébullition. Cette technique permet d’extraire pleinement les arômes et les principes actifs des ingrédients.
Le thé utilisé est le plus souvent un thé noir corsé, comme l’Assam. Le mélange d’épices peut inclure du gingembre, de la cannelle, de la cardamome, de l’anis étoilé, des clous de girofle et parfois du poivre. Le chaï est généralement servi sucré afin d’équilibrer la puissance des épices.
Comment préparer un chaï latte en poudre ?
Dans un cadre professionnel, préparer un chaï latte selon la méthode traditionnelle demande du temps et de l’anticipation. Pour simplifier le service tout en conservant une qualité constante, de nombreuses alternatives existent sous forme de préparations en poudre.
Faciles et rapides à utiliser, elles permettent de réaliser un chaï latte en quelques minutes : il suffit de mélanger la poudre avec du lait, de chauffer la préparation (à la buse vapeur ou en machine), puis d’ajouter une légère mousse de lait. Le résultat est une boisson chaude, gourmande et équilibrée, fidèle à l’esprit du chaï traditionnel.
Quelles poudres chaï choisir ?
Il existe de nombreuses préparations en poudre de chaï sur le marché, des vegan au sans lactose en passant par les allégés en sucre, il y en a pour tous les goûts. Delidrinks référence de multiples poudres afin de satisfaire toutes les demandes et envies des consommateurs.
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Le chaï latte contient-il de la caféine ?
Le chaï latte est préparé à partir de thé noir, qui contient naturellement de la caféine. La quantité présente dans une tasse dépend de plusieurs facteurs : type de thé, dosage et temps d’infusion.
En moyenne, une tasse de chaï latte contient environ 50 à 60 mg de caféine, soit nettement moins qu’un café filtre (environ 135 mg). Cette teneur modérée permet une consommation raisonnable tout au long de la journée.
Il est généralement recommandé de ne pas dépasser 400 mg de caféine par jour pour un adulte en bonne santé.
Un chaï latte sans lait ?
Par définition, le chaï latte contient du lait et donc du lactose. Cependant, il peut facilement être adapté à différents régimes : sans lactose, végétalien ou sans gluten. Pour cela, il est possible d’utiliser des boissons végétales comme le soja, l’avoine, l’amande ou la noix de coco, ou de recourir à des préparations en poudre spécialement conçues. Ces poudres permettent de réaliser des chaï latte sans produits laitiers et sans gluten. Certaines recettes permettent également de limiter la teneur en caféine, voire d’opter pour des versions décaféinées, tout en conservant le goût et l’onctuosité caractéristiques du chaï latte.
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Le chaï latte glacé
À l’origine consommé chaud, le chaï latte se décline aussi parfaitement en version froide, idéale pour les périodes estivales.
RECETTE(pour une boisson de 350ml)
Ingrédients :
– Glaçons
– Lait
– Préparation en poudre chaï latte
Décoration :
– Mousse de lait
– Épices
Préparation :
– Remplir un verre de glaçons
– Ajouter du lait jusqu’en haut du verre
– Verser le tout dans un Blender
– Ajouter 3 doses de préparation en poudre
– Mixer pendant 30secondes
– Verser dans un verre, décorer et server !
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