BOSSEN - PERLES DE TAPIOCA A CUIRE SACHET 3KG

Sachet de 3kg de perles de tapioca crues à cuire pour Bubble Tea. Le sachet permet de réaliser environ 100 portions de 80g de perles de tapioca cuites.

Les perles de tapioca, ou perles du Japon, doivent être cuites pour être consommées. Une fois cuites, elles deviennent fondantes et moelleuses. Contrairement aux perles de fruit, elles ne « pop » pas en bouche. Elles doivent être mâchées pour être consommées ; les perles de tapioca sont donc l’ingrédient parfait pour ajouter de la texture à vos Bubble Tea.

Comment cuire les perles de tapioca ?

Les perles peuvent être cuites de deux manières différentes :
- au cuiseur électrique 
- à la casserole 
Retrouvez les recettes de préparation sur notre blog, pour réussir la cuisson de vos perles.

Comment déguster les perles de tapioca ?

Il suffit de prélever une quantité de perles, à l'aide de la louche araignée, et de les placer directement au fond de votre gobelet Q-Cup.
Utilisez une louche doseuse, pour avoir la bonne quantité lors de la préparation:
- 1 louche (80g) pour une boisson de 500mL
- 1 louche et demie (100g) pour une boisson de 700mL

Les perles de tapioca peuvent être dégustées froides ou tièdes. Nous vous conseillons de les déguster dans des Bubble Tea lait froid, la recette incontournable : le Brown Sugar. Pour le préparer, rien de plus simple. Dans un gobelet incorporez les perles de tapioca, tapissez les parois du gobelet avec le sirop brown sugar, ajoutez des glaçons et du lait. Afin de boire correctement un Bubble Tea, il est indispensable de le boire avec une paille spéciale Bubble Tea, biseautée ou non, pour aspirer correctement les perles de fruit.

Conservation des perles de tapioca

Une fois cuites, les perles de tapioca peuvent être conservées entre 4 et 8 heures à température ambiante. Elles doivent être conservées dans un conteneur adapté, et dans un mélange de brown sugar (sucre brun) et d’eau pour éviter qu’elles ne collent être elles. De plus, ce mélange donne aux perles ce goût si caractéristique de caramel.

Il est également possible de les conserver dans du sirop de fructose, qui n’apportera aucun parfum aux perles.

Conditionnement pour les professionnels

Le sachet de 3kg est adapté pour les professionnels. Il est pratique à transporter et à stocker. Avant ouverture le sachet doit être stocké à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Il peut être conservé durant 2 mois. Avant cuisson, les perles de tapioca crues sont fragiles et friables. Nous vous conseillons de ne pas les stocker avec des objets lourds qui pourraient les écraser.

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Ingrédients
amidon de tapioca, eau, caramel (E150d), solution de D-sorbitol (E420), carboxyméthylcellulose sodique (E466), arôme cellulose sodique (E466), arôme, gomme xanthane (E415), benzoate de sodium (E211), sorbate de potassium (E202).

CARACTÉRISTIQUES
- DDM mini 2 mois ambiants
- Sachet 3kg
- Colis x 6 sachets
- Rendement : 100 x 80g
- À cuire