Velouté de patates douces, curcuma et lait d'avoine

Introduction

En plein automne, lorsque les températures baissent et que vos clients cherchent un peu de réconfort et de chaleur dans votre établissement, une préparation fait très souvent mouche : la soupe. Autrefois associé au repas du dimanche soir, la soupe fait depuis quelques années sa révolution en usant de créativité pour des recettes toujours plus originales et goûtues. Aujourd’hui, nous vous proposons un classique, légèrement revisité pour l’occasion avec deux ingrédients en forte progression chez Delidrinks : le curcuma et le lait d’avoine. A vos tabliers !

Quelques petites infos pratique

+ Temps de préparation : 10 minutes

+ Temps de cuisson : 50 minutes

+ Recette pour 4 portions

Les ingrédients dont vous aurez besoin

+ 50cl de lait d’avoine Original Oatly

+ 4 patates douces de taille moyenne

+ 1 blanc de poireau

+ 2 échalottes

+ 2 gousses d’ail

+ 1 bouquet garni (thym, romarin etc.)

+ 10g de curcuma en poudre Fonte

+ Huile d’olive

+ Sel & poivre

La recette

+ Lavez et épluchez les patates douces, puis coupez-les en morceaux.

+ Rincez le blanc de poireau puis retirer les radicelles à son extrémité.

+ Épluchez les échalottes puis émincez-les finement.

+ Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et écrasez-les.

+ Faîtes revenir le blanc de poireau, les échalottes, l’ail et la poudre de curcuma avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de patate douce et le bouquet garni.

+ Salez et poivrez à votre convenance.

+ Ajoutez le bouillon de légume et du lait d’avoine à votre convenance.

+ Faîtes ensuite cuire à feu moyen et à couvert (en laissant une petite ouverture) pendant 45 minutes.

+ Après cuisson, retirez le bouquet garni et mixez votre préparation jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

ASTUCE : si la texture de votre velouté vous semble trop épais, n’hésitez pas à prolonger la cuisson pendant quelques minutes. A l’inverse, si votre velouté est trop liquide, ajoutez un peu d’eau ou de lait d’avoine.