Recette brookies Dawn : le mariage parfait du brownie et du cookie

Vous connaissez sûrement les brownies et les cookies, deux grands classiques de la pâtisserie. Mais avez-vous déjà goûté aux brookies ? Ce délicieux hybride combine la texture fondante et chocolatée du brownie avec le croquant et le moelleux d’un cookie. Un vrai plaisir gourmand qui plaît autant aux petits qu’aux grands !

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple et savoureuse à réaliser avec les produits professionnels Dawn : le mix brownie, la pâte à cookie nature et le mix crumble. Parfait pour les professionnels de la pâtisserie, les coffee shops ou les salons de thé souhaitant proposer une douceur originale et gourmande.

Ingrédients pour la pâte à cookie nature

Pâte à cookie nature 300g

Ingrédients pour le brownie

• Mix Brownie Dawn 1000g
• Beurre 290g
• Huile de tournesol 40g
• Eau (35-40°C)  285g
• Pâte de cacao 205g

Préparation

1. Réaliser la pâte à cookie nature

Commencez par préparer la pâte à cookie nature selon vos habitudes ou selon la recette fournie avec le produit.

2. Préparer le brownie

• Faites fondre le beurre avec la pâte de cacao à feu doux.
• Ajoutez ensuite l’huile de tournesol.
• Versez ce mélange dans le mix brownie Dawn.
• Mélangez dans un batteur équipé d’une feuille pendant 1 minute à vitesse lente.
•  Ajoutez l’eau chaude (entre 35 et 40°C).
• Continuez à mélanger 2 minutes toujours à vitesse lente pour obtenir une pâte homogène.

3. Montage et cuisson

• Étalez la préparation brownie dans un cadre de 40 x 30 cm, bien uniformément.
• Disposez ensuite la pâte à cookie nature par-dessus, de façon régulière.
• Enfournez dans un four ventilé à 150-160°C.
• Laissez cuire 35 à 40 minutes. Le brownie doit être bien cuit mais encore moelleux à l’intérieur.

Astuce professionnelle

Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés pour éviter que les brookies ne s’effritent. Vous pouvez aussi accompagner ces gourmandises d’une boule de glace vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour un dessert encore plus gourmand.

Avec cette recette simple et efficace, vous offrez à vos clients une douceur tendance et gourmande, idéale pour une pause café, un goûter ou même en dessert.