Recette de cookies fourrés aux fruits avec Dawn : un classique revisité

Le cookie fourré est une gourmandise qui séduit toujours, alliant le croustillant et le moelleux de la pâte à cookie avec une explosion de saveurs fruitées à l’intérieur. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette professionnelle simple et savoureuse, réalisée avec les produits Dawn, idéale pour les professionnels souhaitant enrichir leur offre sucrée.

Ingrédients pour 18 cookies d’environ 80g

• 1000 g de Mix Cookie Nature Dawn
• 140 g de beurre
• 80 g d’eau
• Delifruit Xtra Myrtille Dawn

Préparation

1. Préparation de la pâte à cookie

Dans un batteur équipé d’un fouet ou feuille, mélangez le mix cookie nature Dawn avec le beurre à vitesse lente pendant 1 à 2 minutes. L’objectif est de sabler la préparation, c’est-à-dire d’obtenir une texture granuleuse qui garantit un cookie bien croustillant.

Ajoutez ensuite l’eau et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes. Ce temps de pause est important pour que la pâte se raffermisse et facilite le façonnage.

3. Façonnage des cookies fourrés

Étalez la pâte à cookie sur un plan de travail légèrement fariné puis détaillez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez un cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Garnissez le centre avec une bonne cuillerée de Delifruit Xtra Myrtille Dawn, ou un autre parfum selon votre choix.

Recouvrez avec un deuxième cercle de pâte, en appuyant légèrement pour bien sceller les bords et éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson.

Placez les cookies au frais avant cuisson pour qu’ils gardent leur forme.

4. Cuisson

Disposez les cookies sur une plaque perforée en veillant à bien les espacer pour anticiper leur étalement à la cuisson.

Enfournez dans un four à sol préchauffé à 190°C pendant 11 à 13 minutes, ou dans un four ventilé à 160°C pendant environ 14 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.